🍮 : les gâteaux de la Lune (Chine)

Chaque fête traditionnelle a son dessert traditionnel. En ce qui concerne la fête de l’automne , les étals asiatiques se couvrent d’un étrange gâteau nommé le gâteau de la Lune, en chinois yuè bĭng / 月餅.

Les origines de ces gâteaux de lune remontent à la dynastie des Tang (618-901), au moment où les frontières nord de la Chine étaient sujettes aux attaques des Tujue, une minorité nationale. L'empereur Li Shimin envoie alors le général Li Jing à la tête d'une armée pour repousser les envahisseurs et rétablir la paix. Victorieux, le général rentre à Chang'an, la capitale de l'époque, le 15 août du calendrier lunaire. L'empereur l'accueille en héros et fait créer et distribuer un gâteau de forme ronde et coloré, le gâteau de lune, pour célébrer la victoire. C’est dans une pâtisserie très connue du XIII arrondissement Banh Tân Tân ( situé au 62 de l'avenue de Choisy ) que nous achetons notre gâteau de la Lune.

Cette affaire familiale vietnamienne ( depuis 4 générations) est le lieu pour y trouver toutes les créations salées et sucrées qui se savourent en se léchant le bout des doigts. 

J’ai lu que » ce petit gâteau rend le monde sinophone complètement fou. Il est petit, compact, et reconnaissable entre mille car sa surface est décorée de symboles et idéogrammes auspicieux ou en rapport avec les ingrédients utilisés pour sa confection ». Traditionnellement, les recettes sont variées et incluent un jaune d'oeuf de cane salé(qui représente la lune), des graines de lotus, des noix, de la pâte de durian, de dattes ou de haricots rouges, ou encore de la purée d’ananas confit, de haricots mungo ou de soja. La croûte est dorée, les inscriptions à sa surface sont en relief et proviennent du moule utilisé pour le cuire.

La malédiction des gâteaux de lune: en Chine, on applique une taxe sur les gâteaux de lune dans les sociétés privées!! En effet, à chaque fois qu’un employeur offre une boîte de ces pâtisseries à l’un de ses employés, celui-ci devra payer une taxe à son entreprise calculée en fonction de ses revenus.Nous les avons goûté et nous ne renouvellerons pas l'expérience!